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饺子究竟是冷水下锅好还是热水下锅好?

日期:2018-04-11 14:00浏览次数:95

  很多朋友都喜欢吃饺子,包好后冷藏,两天的午餐都不用愁,方便实惠,健康营养。

  但关于这饺子到底是该用热水煮,还是冷水煮好,大多数人就没有细究过了。

  用热水煮还是冷水煮好?

  新鲜饺子沸水下锅。

  在家自己动手包的饺子,一定要等水煮开后再下锅,这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形,淀粉溶于水中,饺子不会粘在一块,方便用勺子搅拌,煮出来的饺子更好吃。

  速冻饺子更适合冷水煮。

  速冻饺子用沸水大火煮容易破皮,用冷水煮就方便多了,不用频繁倒冷水,煮出来的饺子皮更有嚼劲。

  先在煮锅里倒入冷水,再放入饺子,速冻饺子和冷水一起用中火加热煮沸,随着水温上升,面皮和馅受热更均匀,煮出来的水饺面皮劲道,口感超棒!

  煮饺子要不要盖锅盖?

  一般的说法是“盖锅盖煮馅,不盖锅盖煮皮”,盖锅盖煮饺子更省时省煤气,但不能盖锅盖煮太久,以防破皮。

  如何煮饺子不破皮?

  加盐

  水煮开后,撒点盐拌匀,再放饺子开煮,能提高水的沸点,减缓淀粉糊化的速度,让饺子更耐煮,不容易破皮。

  加食用油

  在水烧开后放一点食用油,再放饺子,这样做可以为饺子的表皮加一层保护膜,有润滑的作用,饺子就不会粘在一起啦。

  日常生活中抽出闲暇时光,和家人包一顿饺子,边聊边食,倒是一次不错的享受。