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八年,船歌渔水饺终于进军上海

日期:2018-03-05 13:27浏览次数:95
吃货老饕都知道!青岛美食有三宝,啤酒海鲜鱼水饺,船歌鱼水饺.作为青岛美食城市名片,成为了无数人的必拔草名单.
  整整八年!
  全魔都的吃货终于把他等来啦!
  就在明天!
  就在中山公园龙之梦!
  盛大开业~   8年时间他代表着青岛特色美食上过央视,走出国门,累计卖出370,000,000只鱼水饺,2000万+回头客。就连黄磊、谢霆锋、黄渤等明星都为他打卡。
  等了8年,团长终于可以在上海吃到黄教主力荐的船歌鱼水饺啦!
  三大坚持,专注做好鱼水饺
  两代大师匠心传承
  船歌鱼水饺源于青岛传统渔家美食,是一家以鱼水饺为特色的海鲜美食餐厅,他的创始人之一是国宝级面点大师,山东面点大王第二代传人王桂云老师。
  王桂云老师36年专注于面点的研究和制作,以国宴标准做好一只鱼水饺,用匠人精神打造极致的鱼水饺,可见这个国宴级别的饺子不一般啊!
  这个饺子不一般
  坚持野生海鲜
  船歌鱼水饺只用当季的新鲜野生海鱼做馅,对选材要求十分严苛。
  如黄花鱼水饺只选16厘米左右的野生黄花鱼制馅,鲅鱼水饺只要2~3斤沙子口海域野生鲅鱼制馅,也正因为船歌对食材挑选的严苛,才有船歌水饺与众不同的鲜味。
  这个饺子不一般
  坚持传统手作
  新鲜鱼水饺,全部现点现做,整个鱼水饺的制作流程非常严谨。像是一场表演。
  店里的饺子皮,用的是位于北纬37度河套地区产的面粉。鱼水饺面和馅料比是1:2,饺子皮讲究中间厚四周薄,既能兜住馅料,也便于粘合。
  船歌鱼水饺所有面皮的颜色全部都取自食材的天然本色,墨鱼的黑色来自于墨鱼体内的墨汁,黄花鱼的黄色来自于新鲜的南瓜汁,绿色来自于菠菜汁。
  这个饺子不一般
  坚持不时不食
  船歌鱼水饺讲究的就是一个“鲜”字,只有节气才能告诉我们什么是新鲜,所有时令的鱼水饺,一年只卖45天,跟着节气过日子,跟着船歌吃饺子。
  四色鱼水饺只在船歌吃得到
  有颜值更有内涵
  店里没有太多花里花俏的味道,四大当家是他们家的招牌必点,全靠纯天然食材调出的色,每一款都包着不同的海鱼馅。上桌的时候所有人都齐刷刷看过来,有点害羞又有点小骄傲。
  大当家
  墨鱼水饺
  爱上他家味道的第一大理由就是这款啦,全黑上阵,吸引了无数目光。
  墨鱼水饺的馅,只选取整只墨鱼40%嫩白剔透成桶状的身体入馅。加入韭菜与剁碎的墨鱼馅搅匀,韭菜和墨鱼的搭配竟如此和谐。
  加了墨鱼汁的面粉,在一和一揉间融为一体,捣成黝黑的面团,咬一口鲜味浓郁,吃起来味道hin独特,绝对不是普通的饺子店可以达到的高度。
  二当家
  黄花鱼水饺
  他是店里的二当家,面皮用了南瓜汁调制,并且只选用16cm左右的野生黄花鱼制馅,鱼肉的汁水全部锁在面皮之中,一滴不漏,满满全是海洋的鲜甜。
  饺子皮擀得薄而韧,肉馅团得大而圆,煮好的饺子饱满如元宝,含着一汪鲜甜的汁水,咬下的时候要特别小心。
  三当家
  鲅鱼水饺
  而最让人想起海洋味道的,无疑是鲅鱼水饺。鲅鱼水饺一年四季都能吃到,但最肥美的时节莫过于夏季。
  鲜活的鲅鱼剔骨扒皮,只留下肥美鱼肉,用刀背拍散,再和少许猪肉一起剁成肉泥。绿油油的韭菜切碎了拌入肉馅,再用姜葱、花椒等调味。
  将饺子下锅,饺子在锅里咕噜咕噜沸腾着,冒着热气,我们要做的就是等待出锅品尝美味的鱼水饺。
  四当家
  三鲜蛎虾水饺
  蛎虾是青岛海域特有的海虾品种,脾性傲娇,完全无法养殖,只能在特定时节出海捕捞。
  饺子皮的绿色来自和面用的菠菜汁,虾肉的甘甜加上菠菜的清新,来上几个,仿佛在麦田里沐浴晚风。
  当鲜嫩的韭菜和猪肉遇上蛎虾,肉馅Q弹有嚼劲,鲜得眯眼,饺子皮也是晶莹剔透,吹弹可破,一口咬下去,汤水溢出,要上天了~
  渔家小凉菜
  最纯粹的青岛味道
  青岛美食有三宝,啤酒海鲜鱼水饺,那除饺子之外,来船歌怎么能不尝尝这些地道的青岛海鲜呢。
  船歌鱼水饺选用的是新鲜捕捞的海货,每天从青岛空运到沪,以确保最佳口感。生腌蟹钳、海蛎子、鱿鱼。。。会吃的老餮每样都要来一份!
  以鱼水饺为特色的海鲜美食餐厅
  福利享不停.