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纯手工包速冻水饺擀皮的方法

日期:2018-02-09 12:56浏览次数:95

  中国的饮食文化博大精深,说到底,好吃的不是食物,是源远流长的文化。所以知道好吃是皮毛,知道制作过程也很有必要。就比如这水饺,属于北方年夜饭的必备食物,下面介绍下纯手工速冻水饺擀皮的方法技巧。

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  擀皮前,面团醒好拿到案板上,把面团切成几块,分成几个大段,大段揉成两指宽的粗面条,再用刀切成一个个小块,切一下滚一下,再切一下,向相反的方向滚一下,把切好的小块在干面粉里滚滚,按成一个个小圆饼备用。

  找一根两头细、中间粗的擀面杖,一手拽着皮,一手擀,从外向里擀,一般左手拿面饼,右手前后搓动擀面杖,左手旋转慢慢不变大的面饼,最后擀成一个比半个手掌大小的不面饼,双手的用力要均匀,使面片成为中间厚、四周薄的圆片。技术高超的擀皮高手,能让雪白的饺子皮翻飞。

  纯手工擀的这个水饺皮和买的水饺皮最大的不同在于中间厚边缘薄。有效率不会别住另一支手的同时,这种结构还利于包馅不容易破。